El domingo, estuvimos invitados a comer a casa de mi tía. Aproveché la ocasión y la proximidad de las fiestas para llevarle un surtidito de galletas caseras, este fue el resultado:
Galletitas de Navidad
Ingredientes:
125 gr. mantequilla
2 huevos
125 gr. azúcar
1 pizca de sal
1/2 limón (la ralladura)
250 gr. de harina
1 cs. de leche
Elaboración:
En un bol, se pisa la mantequilla con un tenedor hasta que tenga la consistencia de una crema. Se le añade 1 huevo, el azúcar y la sal, y se bate todo bien hasta que la mezcla esté espumosa. Se añade la ralladura del limón y seguidamente la harina. Remover todo bien, amasar y formar una bola lisa (la masa se deshace un poco en las manos, es normal). Dejar reposar en la nevera y tapado con un paño unos 30 minutos.
Con un rodillo, extender la masa a unos 5 milímetros más o menos y recortar galletas con cortapastas. Ponerlas en una bandeja para el horno previamente harinada y pintarlas con la mezcla de 1 yema de huevo con 1 cs de leche (para que tengan un color doradito al cocerlas).
Se ponen en horno precalentado a 200º durante 10-15 minutos, siempre vigilando que no se pasen... y dejar enfríar sobre una rejilla y..... ñaaam!!
Estrellas de Canela
Ingredientes:
3 claras de huevo
1 pizca de sal
200 gr de azúcar glass
1 cs de canela molida
1/2 cs de zumo de limón
350 gr de almendras o avellanas molidas
Elaboración:
Se montan las claras de huevo con la sal a punto de nieve, y se le añade el azúcar glass tamizado poco a poco pero siempre batiendo los huevos, hasta obtener una mezcla blanca y brillante. Reservar una tercera parte para el glaseado.
A los 2/3 restantes, añadir la canela y las almendras o avellanas y formar una bola. Con el rodillo,
extender la masa a 1 cm de altura y recortar las galletas con un cortapastas en forma de estrella. Con la glasa que hemos reservado, pintamos las estrellas.
Ahora, hay que dejar secar las estrellitas aproximadamente 3 horas, luego ponerlas al horno y cocerlas a 180º durante aproximadamente 20 minutos.
Atención!! La glasa debe permanecer blanca... Como mi horno "cuece demasiado", yo coloco un trocito de papel de albal por encima de las galletas (lo doblo de tal forma que no toque la glasa) y así no hay problema, las estrellas se quedan blanquitas, como se puede apreciar en la foto.
Ya me comentaréis que tal!
